Postup
<br>
<br>obilovina (např. rýže, jáhly, polenta, kroupy, krupky, oves, pohanka) - nejlepší je rýže nebo jáhly, startér (naklíčená pšenice ozimá).<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Inspirace z makrobiotiky. Krém je vhodný i pro nejmenší děti, je sice trochu náročnější na přípravu, ale je přirozeně slaďounký a je to zdravější alternativa ke všem instatním průmyslovým kaším ,-)<br><br>Nejprve si musíme připravit startér, to jest naklíčit pšenici. Pšenici propláchneme, namočíme přes noc do vody, druhý den vodu slijeme a pšenici rozložíme na vlhkou utěrku a přikryjeme suchou utěrkou, aby byla ve tmě. 2-3x denně ji kropíme. Nejprve nám začnou rašit kořínky a poté klíčky, až jsou zhruba 3 mm velké (musí být bílé), tak je proces dokončen. To trvá zhruba 3-4 dny. Naklíčené obilky pak usušíme na radiátoru nebo na sluníčku, v troubě jen pokud teplota nepřesáhne 50 stupňů. Suché obilky pak uschováme v ledničce v uzavřené nádobě, aby nám nežlukly. <br><br>Startérem se rozumí 1-2 lžíce rozemletých naklíčených obilek. Meleme či drtíme je před každou přípravou kaše. Kdybychom je uchovávali již namleté, mohly by žluknout a tím by se ztratily enzymy nutné k fermentaci kaše.<br><br>Uvaříme si jakékoliv obilí (základní poměr bývá většinou 1:2 nebo 1:3 poměr s vodou), necháme vychladnout na 60 stupňů (když do něj ponoříme ruku, je teplé, ale nespálíme se). Pak do něj zamícháme startér, řádně promícháme a uložíme na 6 hodin do deky a do peřin. Je potřeba, aby se teplota uchovala a mohla proběhnout fermentace, která rozštěpí složité cukry na jednoduché a kaše tak zřídne a zesládne. Někdy je potřeba tu teplotu hlídat a dát hrnec na topení či do trouby, ale teplota by měla být konstatní a nepřesáhnout 50 stupňů. <br><br>Za 6 hodin máme slaďoučkou kaši, kdo ochutná tak neuvěří, že není slazená ,-) Je potřeba ji ještě řádně převařit, aby se zastavila fermentace, jinak by mohla v trávicím traktu kvasit a způsobit nadýmání. Já ji ještě mixuji najemno. Je možné ji pak hned konzumovat nebo uchovávat v ledničce. Dá se jíst jen tak, různě dochucovaná či ji lze upéct jako korpus moučníku. Může se také dávat do jiných jídel jako sladidlo (například různé moučníky, jahelníky apod.). <br><br>Na fotce je amasaké ochucené kapkou meruňkového oleje, polité čokoládovým krémem z kokosového oleje.