Postup
Na knedlo: Brambory vařené ve slupce hrubá mouka dětská krupička vajíčko sůl Na zelo: Hlávku zelí kousek uzeného špeku cibuli sůl kmín cukr ocet hladkou mouku nebo syrové brambory Na vepřo: Vepřové maso (nejlépe bok, krkovice, ale je to na chuti každého) sádlo cibule česnek sůl kmín
POSTUP PŘÍPRAVY
Do pekáče naskládáme vepřové maso (omyté a očištěné).Přidáme hrubě pokrájené cibule, prolisovaný česnek, kus sádla. Posolíme, pokmínujeme, podlijeme vodou a pečeme. Kdo má rád, výpek si zahustí. Já nechávám opravdu jen vypečenou šťávu.Hlávku zelí rozčtvrtíme, vyřízneme ze středu košťál a jemně pokrájíme. Kdo má kruhadlo, nakrouhá :-)Uzený špek pokrájíme na drobné kostičky a na trošce oleje vyškvaříme. Přidáme drobně pokrájenou cibuli a po zeskovatění vsypeme pokrájené zelí.Okmínujeme, osolíme, trochu osladíme a po chvilce podlijeme vodou. Dusíme dokud není zelí měkké. Poté dochutíme octem, solí a cukrem. Zahustíme záklehtkou z vody a hladké mouky, nebo nastrouhanou bramborou (podle množství zelí zahušťujeme 2-3 brambory)Uvařené brambory ve slupce necháme vystydnout. Oloupeme, nastrouháme, nebo prolisujeme. Zasypeme hrubou moukou a dětskou krupičkou. Posolíme a přidáme vajíčko. Vyracujeme hutné těsto, ze kterého uválíme válečky. POZOR!!!! Není dobré nechat knedlíky dlouho ležet, je třeba co nejdřív dát do vroucí vody, případně do parního hrnce.Vaříme cca (podle velikosti) 20 minut.Z tohoto těsta můžeme dělat bramborové šišky, plněné bramborové knedlíky, bramborovou roládu atd.