Postup
<br>
<br>500g telecí kýty (vcelku), 2 lžíce másla, 20g slaniny (vcelku), 1dl dobrého bílého vína, 1 stroužek česneku, 1 lžička hladké mouky, 1 menší kořenová petržel, 2 menší mrkve, 1 menší cibule, 1 lžička mleté papriky, sůl<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>1/ Jednu mrkev, slaninu a stroužek česneku nakrájet na klínky. <br>2/ Druhou mrkev a kořenovou petržel nakrájet na kostičky, cibulku pokrájet najemno.<br>3/ Pomocí delšího štíhlého nože probodávat (uvnitř i mírně říznout) v mase kapsy a do nich vtlačit klínky mrkve, slaniny a česneku. Maso osolit.<br>4/ V kastrolu rozpálit máslo a maso na něm ze všech stran opéct, aby se uzavřelo a zbarvilo lehce dohněda.<br>5/ Kýtu vyndat a udržet v teple (např. na talíři přikrytém pokličkou od kastrolu), do kastrolu vhodit nakrájenou zeleninu a osmažit doměkka.<br>6/ Zeleninu zaprášit lžičkou mouky a zalít lžicí vody, zasmahnout.<br>7/ Přidat mletou papriku a osolit. Vše zalít vínem a nechat ho co nejvíce odpařit.<br>8/ Vrátit do kastrolu telecí kýtu, podlít malým množstvím horké vody (aby se zelenina ponořila) a nechat dusit doměkka. (Trvá to zhruba 75 minut, ale vždycky záleží na kvalitě masa. Zkuste do něj prostě píchnout příborovou vidličkou.)<br>9/ Měkké maso vyndat, zabalit do alobalu a nechat aspoň 10 minut ležet nenaporcované. <br>10/ Šťávu se zeleninou rozmixovat na omáčku. (Není třeba být extra pečlivý, nějaké kousky mohou zůstat.)<br>11/ Maso naporcovat a můžete podávat.<br><br>Pozn.: Jako přílohu doporučuji opékané brambory.