Postup
<br>
<br>1kg vepřového plecka, 1lžička cukru krystalu, 2,5 dkg soli, 1dcl vody.<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Maso pokrájíte na kostky cca 4x4cm, osolíte, přidáte cukr a vodu. Dobře promícháte a necháte stát v lednici 2dny. Odleželé maso vložíme do nádoby na vaření šunky (uvnitř musí být ig.sáček), vtlačíme maso a dobře uzavřeme. Vaříme ve vroucí vodě 15 min., potom snížíme teplotu na cca 65°a udržujeme po dobu 60 minut. Po tém teplotu zvýším na cca 90°a vaříme dalších 20 minut. Potom vyjmene, prudce zchladíme ve studené vodě a studené necháme v lednici do druhého dne stát. Druhý den otevřeme a vyjmeme z formy. Odstraníme igelitový sáček a krájíme. Z 1 kila plecka (já ani nemám větší formu) získáte cca 900g výborného plecka ala šunka :-)<br><br>