Postup
<br>
<br>40 g droždí 100 g krupicového cukru 250 ml mléka 1/2 kg polohrubé mouky 1 lžička soli 2 žloutky 125 g másla citronová kůra 40 g rozinek mouka na vál tuk na vymazání plechu (nebo papír na pečení) 1 vejce na potírání 40 g mandlí (loupané, sekané – špalíčky)<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Polohrubou mouku prosejeme, tím ji provzdušíme a smícháme se solí. Droždí (mělo by mít pokojovou teplotu) rozetřeme s cukrem, zalijeme trochou vlažného mléka, zaprášíme moukou a na teplém místě necháme vyběhnout kvásek.<br><br>Kvásek vlijeme do mísy k prosáté mouce, osolíme, přidáme zbytek mléka, žloutky, rozehřáté (ne horké) máslo, citronovou kůru, omyté rozinky a vypracujeme hladké tuhé těsto, které se nelepí na stěny mísy. Můžeme si pomoci ručním mixerem s háky, robotem nebo pracujeme s vařečkou. Těsto necháme kynout tři hodiny, během této doby těsto dvakrát až třikrát promísíme.<br><br>Vykynuté těsto rozdělíme na vále na devět stejných částí, z nich uděláme malé bochánky. Z prvních čtyř bochánků vyválíme válečky (hady), ze kterých upleteme cop následujícím způsobem.<br><br>Prameny položíme směrem od nás.<br>Dva prostřední prameny překřížíme – pravý přes levý.<br>Vezmeme dva levé prameny – překřížíme levý přes pravý.<br>Vezmeme dva pravé prameny – překřížíme levý přes pravý.<br>Vezmeme opět dva středové prameny a opakujeme vše od začátku. Konce dobře spojíme.<br><br>Cop přeneseme na plech vyložený pečicím papírem nebo potřený máslem. Uprostřed ho rukou mírně promáčkne, připravíme tak místo pro další cop. Zpracujeme další tři válečky a upleteme klasický cop ze tří pramenů. Položíme jej na první patro. Na vrch stejným způsobem položíme cop ze dvou pramenů. Kraje podhrneme pod základní patro.<br><br>Vánočku potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi, na několika místech ji „spíchneme“ špejlemi, aby se nám při pečení jednotlivé prameny nesesunuly. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.<br><br>