Postup
<br>
<br>¾ kg polohrubé mouky, 12 dkg tuku (máslo + smetol nebo perla) , 16,5 dkg cukru + vanilkový cukr , 4 žloutky, 4,5 dkg droždí, 375 ml mléka (raději řidší, ne moc), citrónová kůra, ¾ dkg soli, ½ vejce na potření, mandle, rozinky, skořice, badyán, vanil. cukr<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>V části mléka zmladíme droždí se 4 dkg cukru a hrstkou mouky. V míse utřeme nahřátý tuk s cukrem a žloutky. Do ostatního mléka dáme rozpustit sůl . Mouku prosejeme k utřenému tuku část si necháme na vypracování těsta na vále. Přilijeme kvásek, mléko se solí a nejdříve vařečkou vymícháme v míse důkladně těsto.Nesmí nás mýlit, že je zpočátku řidší ,později totiž zhoustne. Pořádně to vypracovat. Pak tam přidáme rozinky a nakrájené mandle. Poprášíme moukou a přikryjeme čistou utěrkou a necháme v teple kynout. Když je těsto 2x tolik(zhruba za 2 a více hodiny), vyklopíme je na vál. Zapracujeme koření - vanilkový cukr, skořice, badyán. Upleteme spodní díl ze 4ks prostředkem vyhloubíme lehce důlek, na to copán ze 3 ks – zase důlek, na to cop ze 2ks. Potom potřít vejcem, posypat mandlemi a napíchat na krajích a ve středu 3 špejle, kterými potom budeme zkoušet zda je těsto upečené.<br>Dát do dobře vyhřáté trouby 250C - nechat zapéct 10 minut, potom zmírnit na 200C. dopéct. Na konci přikrývám alobalem, pokud je ještě vnitřek mazlavý, aby se mi nespálila. <br><br>HODNĚ ZDARU!!!<br><br>