Postup
<br>
<br>NA TĚSTO: 200 g polohrubé mouky, 100 g másla, 1 žloutek, 30 g moučkového cukru, špetka soli, 2 lžíce studené vody, NA NÁPLŇ: 3 jablka, 2 lžíce citronové šťávy, 100 g krupicového cukru, 3 žloutky, 1 vanilkový cukr, 200ml smetany (alespoň 30%)<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>1/ Z mouky, změklého másla nakrájeného na malé kousky (nebo nastrouhaného), jednoho žloutku, moučkového cukru, soli a vody zpracovat těsto. To poté zabalit do potravinové fólie a nechat chvíli odpočinout v chladu. (Nejdřív vyjde cosi jako drobenka a tahle směs se pak musí hníst na válu, až vznikne kompaktní - ale stále křehké - těsto.)<br>2/ Předehřát troubu na 180 °C. <br>3/ Koláčovou formu vymazat tukem.<br>4/ Jablka omýt, rozkrájet na čtvrtky, vykrájet z nich jadřince a oloupat. Každou čtvrtku třikrát naříznout podélně do hloubky tak, aby se ale nerozpadla. Naříznutá jablka pokapat šťávou z citronu, aby nehnědla.<br>5/ Těsto rozválet na placku a vyložit jím formu. (Přímo ve formě lze ještě těsto rukama "rozmačkávat" do stran.) Na několika místech propíchat těsto vidličkou.<br>6/ Na těsto položit jablka naříznutím nahoru a péct ve vyhřáté troubě asi 10 minut.<br>7/ Krupicový a vanilkový cukr se třemi žloutky utřít do pěny a přimíchat smetanu.<br>8/ Předpečený koláč přelít žloutkovo-smetanovou směsí, teplotu v troubě snížit na 160°C a péct dalších 20-25 minut.