Postup
NA TĚSTO: 375g polohrubé mouky, 2 lžíce krupicového cukru, 300ml mléka, 1 žloutek, špetka soli, 50g rozpuštěného másla, 20g droždí, NA NÁPLŇ: ještě trochu rozpuštěného másla a kakao holandského typu (nemám odměřeno množství), ještě krupicový cukr
POSTUP PŘÍPRAVY
1/ Nechat vzejít kvásek: Do trochy vlažného mléka rozdrobit droždí, přidat lžičku cukru a nechat na teplém místě vzejít (musí se dělat bubliny).2/ Cukr ušlehat se žloutky, pak přidat zbytek mléka, špetku soli, mouku, máslo a kvásek. Vypracovat těsto a nechat na teplém místě vykynout.3/ Troubu předehřát na 180°C.4/ Z vykynutého těsta se vyválí obdélníkový plát, ten se potře rozpuštěným máslem a v silné vrstvě se posype směsí kakaa a cukru (nešetřete!). Pokapat rozpuštěným máslem.5/ Plát zabalit do rolády (jak se při balení odhaluje neposypaná strana plátu, přimazávat rozpuštěným máslem) a tu vložit do bábovkové formy (jako uzavřený věnec).6/ Asi 10 minut péct na 180°C, pak snížit teplotu (cca 160°C) a dopékat ještě asi 35 minut. (Upečení zkontrolujete dřevěnou špejlí.)