Vánoční cukroví 2009

Ingredience

Postup

Linecká kolečka,likérová srdíčka,tučňáci (vosí úly),ořechové slzičky,hruštičky 
 POSTUP PŘÍPRAVY 
 Základní linecké těsto: 250g tuku 250g hladké mouky 100g škrobové moučky 150g moučkového cukru 3x žloutek Ořechové slzičky: Do základního těsta přidáme 80g mletých vlašských ořechů. Ořechový krém: 250g másla, 50g moučkového cukru, 1 žloutek, 100g mletých ořechů, 2 lžíce rumu - máslo,cukr a žloutek vymícháme do pěny a pak vmícháme mleté ořechy a rum. Upečené slzičky slepíme krémem a dáme na chvilku stuhnout do lednice. Mezi tím si rozpustíme čokoládu se 100% tukem a do ní částečně namočíme slzičky a dáme zatuhnout. Hruštičky: Základní linecké těsto, rybízová marmeláda, máslový krém. Na dozdobení obarvená citronová poleva a čokoláda Mocca oválky: (podle Moniky K. - ID 66156) 25 dkg hladké mouky, 7 dkg cukru moučka, 15 dkg tuku, 1 lžička nespařené kávy ( sypké ) Uděláme těsto a vykrajujeme oválky.Slepujeme kávovým krémem a nahoru dáme kávovou polevu Poleva: 20 dkg cukru moučka, 1 bílek, 1 dcl silné černé kávy ( je toho hodně stačí půl dávky polevy ) Nahoru na suchou polevu napíšeme čokoládou M. Brtníci: Kokosky,linecká kolečka,rybízová marmeláda,kakaový krém,čokoláda Kokosky: 250g kokosu 200g moučkového cukru 5 žloutků sníh z 5ti bílků Kokos,cukr a žloutku utřeme a pak lehce vmícháme tuhý sníh. V ruce vytvarujeme kokosky dáme je na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě,prvních 4-5min. na 170°C,potom stáhneme na 150°C. Linecká kolečka: základní těsto - viz. výše Kakaový krém: 150g moučkového cukru 250g másla 1 lžíce kakaa Na linecké kolečko dáme zdobičkou po obvodu kraje krém,do středu marmeládu,přiklopíme kokoskou a dáme do lednice stuhnout. Pak spodek namáčíme do rozpuštěné čokolády a necháme opět stuhnout. Vanilkové rohlíčky: 280g hladké mouky 210g tuku 90g moučkového cukru 100g mletých vlašských ořechů Upečené rohlíčky obalíme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem. Ořechové košíčky: Těsto: 120g tuku 250g hladké mouky 120g moučkového cukru 20g mlětých ořechů 1 vejce citronová kůra Vypracujeme těsto,naplníme formičky na košíčky a pečeme při 180°C. Náplň: 150g tuku 150g moučkového cukru 150g mletých ořechů 50g mletých piškotů 20ml rumu Meruňková marmeládá na dno košíčku. Dno košíčku pomažeme marmeládou na ni nastříkáme náplň a dáme do lednice ztuhnout. Potom namáčíme do rozpuštěné čokolády a na vrh dáme oloupanou mandli. Dáme opět ztuhnout. Citronové hvězdičky: Do základního těsta (viz.výše) dáme citronovou kůru a asi lžíci citronové šťávy (kdyby těsto bylo řídké,přidejte mouku). Upečené hvězdičky slepíme marmeládou nebo krémem a ozdobíme dle fantazie. Vosí úly: 200g moučkového cukru 200g mletých ořechů 1 vejce Úly plníme krémem,dáme na piškot či linecké kolečko a zdobíme dle fantazie. Např. tučňáky uděláme tak,že špičku,boky a záda natřeme čokoládou,z oloupaných a rozpůlených mandlí uděláme křidélka a z marcipánu uděláme zobáček a čepičku. Na očička jsem použila zdobící máček. Podkovičky: Linecké těsto (viz.výše),jakýkoli krém či marmeláda,bílková poleva,čokoláda,drobné zdobení. Upečené podkovičky slepíme krémem,potřeme bílkovou polevou,ozdobíme třeba marcipánovou kytičkou a necháme zaschnout. Konce pak namáčíme do čokolády. Likérová srdíčka: Těsto: 220g hladké mouky 70g moučkového cukru 50g oloupaných strouhaných mandlí 140g tuku 2 žloutky Krém: 150g tuku 50g moučkového cukru 2 vanilkové cukry 20ml vaječného likérem Vrchní srdíčko namočíme do čokolády,na jednu půlku dáme rozkrojenou oloupanou mandli a necháme zaschnout. Potom srdíčka slepíme krémem. Ořechové rohlíčky: 190g mletých ořechů 190g moučkového cukru trošku tlučeného hřebíčku lžíce strouhanky sníh ze 3 bílků Ořechy,cukr,hřebíček,strouhanku smícháme a nakonec přidáme tuhý sníh. Rohlíčky pečeme na pečícím papíře,při 170°C. Vychladlé namáčíme do čokolády,ale jen konce. Jinak upozorňuji,že se rohlíčky mají tendenci roztékat,tak nedělat moc velké a potřebují rozležet,aby byly měkké.