Postup
2 kg kýty z divočáka,10 bobulek jalovce,100gr mrkve,3 cibule,sůl, pepř,50 g másla,250 ml suchého červ. vína, 3 bobkové listy,1 snítku rozmarýnu (tu jsem neměla),1 ananasový kompot asi 500ml,1,5kg červeného zelí, (může být i nakládané),150 ml zelen.vývaru z kostky, 4 lžíce octa,6 hřebíčků,1 lžíce cukru,špetka majoránky a skořice, Na omáčku 100ml smetany na vaření,2 lžičky solamylu. Usekanou pažitku nebopetržel na ozdobení.
POSTUP PŘÍPRAVY
2 cibule nakrájíme na drobno , mrkev na kostičky, jalovec trochu rozsekáme.Maso potřeme solí ,pepřem a jalovcem opečeme ze všech stran na polovině másla(hera).potom přidáme cibuli,mrkev,bobkový list,rozmarýn a podlejeme asi 250ml vody + vínem.Zakryjeme a dáme péct do trouby asi na 90 min. podle potřeby trochu podléváme.Zelí jsem dělala nakládané nemusíme přidávat ocet a sůl - oprat , podlít, přidáme šťávu s ananasu, trochu pepře a majoránky,hřebíček a uvaříme.Před koncem vaření asi tak 20 min. přidáme na drobno nakrájený ananas.Hotové zelí ochutíme cukrem ,špetkou skořicea jeli potřeba trochu zahustíme hr.moukou.Upečené maso vyndáme, šťávu přecedíme., solamyl rozmícháme ve smetaně a vlijeme do šťávy, krátce povaříme. Jako přílohu podáváme knedlík posypaný bylinkami.Omáčku podáváme zvlášť.Čerstvé zelí přípravazelí nakrájíme na nudličky, zbývající cibuli na kostičky a vše na másle krátce podusíme. Přidáme zelen. vývar ,ananasovou šťávu,ocet ,hřebíček, pepř, majoránku, sůl a přibližně hodinu dusíme.Doděláme jako viz. výše.