Postup
<br>
<br>Suroviny •1 kg hovězího předního •400 g vepřové plece •600 g kostí na vývar •5 litrů vody •černý pepř •nové koření •bobkový list •150 g mrkve •100 g celeru •50 g petržele •200 g červené řepy •200 g brambor •200 g slaniny •mletá červená paprika •400 g hlávkového zelí •100 g cibule •200 g rajčat •250 g smetany •60 g hladké mouky •300 g uzeného vepřového •250 g kysané smetany •citrón •cukr •kopr •sůl<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Postup<br>Do studené vody vložíme syrové maso a kosti a přivedeme k varu. Pak sebereme pěnu, přisypeme koření a vaříme pozvolna 2 až 3 hodiny. Nejdřív vytáhneme vepřové maso, a až změkne, vyjmeme i hovězí a vývar scedíme. Do čistého vývaru nasypeme nakrájenou kořenovou zeleninu a uvaříme ji do poloměkka. Poté přidáme červenou řepu, po chvíli brambory a opraženou slaninu s červenou paprikou a provaříme. Přisypeme nakrájené zelí s cibulí, pak rajčata, opět přivedeme k varu a nakonec zahustíme smetanou, ve které jsme rozmíchali hladkou mouku. Polévku vaříme ještě 10 minut a na závěr přidáme vařené i uzené maso nakrájené na kostky a dochutíme solí, cukrem, citronem a sekaným koprem. Boršč podáváme se lžící zakysané smetany a chceme-li být dokonalí, ozdobíme talíř snítkou kopru nebo lístkem oblíbené čerstvé bylinky.