Postup
<br>
<br>NA 1 DÁVKU TĚSTA: 400g hladké mouky, 140g moučkového cukru, 50g másla, 2 vejce, 2 lžíce medu, 1 lžička jedlé sody, mleté koření: 1/2 lžičky anýzu, 4-5 kuliček nového koření, 5 hřebíčků, 1 vejce na potření po upečení, NA POLEVU: bílek, moučkový cukr, citronová šťáva<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Tenhle recept se v naší rodině peče posledních dvacet let - co ho můj táta objevil v nějakém sešitě a odladil k dokonalosti. U nás totiž už leta peče vánoční cukroví táta. :)<br><br>1/ Všechny ingredience na dávku těsta zpracovat ručně na válu. (Resp. můj osvědčený postup je tento: V míse rozšlehat vajíčka, máslo rozpustit a přilít. Pak metličkou postupně zašlehat med, cukr, sodu a koření. Pak vyměnit metličku za vařečku, přisypat asi polovinu mouky a zapracovat ji do medové směsi. Přisypat a zapracovat ještě tolik mouky, kolik těsto jen pohybem vařečky pojme, zbytek mouky vysypat na vál a do ní vyklopit obsah mísy. Těsto zpracovat ručně na válu, ve výsledku bude vláčné, bude držet pohromadě a bude se dobře tvarovat.) Hotové těsto nechat asi 10 minut odležet v lednici, pak se může hned zpracovávat.<br>2/ Předehřát troubu na 150°C.<br>3/ Těsto vyválet do tloušťky asi 5 mm a vykrájet z něj požadované tvary, ty potom přenést na vymazaný nebo pečícím papírem vyložený plech.<br>4/ Péct asi 12 min. (Může to trvat i trochu déle - podle tloušťky těsta.)<br>5/ Hned po vyjmutí z trouby (ještě horké) potřít perníčky rozšlehaným vejcem.<br>6/ Před zdobením nechat perníčky dostatečně vychladnout (lépe nechat odležet až do druhého dne), zdobit polevou z bílku, moučkového cukru a citronu (nebo tím, co máte osvědčené vy). :) <br> <br>Několik poznámek:<br>Nedoporučuju zpracovávat najednou více než jednu dávku těsta, bylo by to hodně fyzicky náročné.<br>Tyhle perníčky se dají jíst prakticky hned po upečení, nemusí se nechávat někde dny či dokonce týdny měknout.<br>Dobré je perníčky skladovat v uzavřené nádobě, třeba jen v přiklopeném hrnci.<br>Po opakujících se dotazech jsem konečně spočítala perníčky z jedné dávky: Při průměrné velikosti jednoho perníčku 5x7cm jsem měla 80 kousků.<br><br>