<p>
Ve směsi z poloviny vína, oleje a hořčice nechte marinovat asi 30 minut maso.
</p>
<p>
Zbylý olej rozehřejte a osmažte na něm očištěnou a na kostky nakrájenou zeleninu, zalijte 100 ml vývaru, poduste asi 15 minut a dochuťte solí, pepřem a tymiánem.
</p>
<p>
Medailonky osmažte bez tuku, v téže pánvi svařte portské, zbylý vývar a smetanu a podávejte k masu.
</p>