Postup
<br>
<br>1) Ořechový beránek: - 30 dkg polohrubé mouky, 30 dkg moučkového cukru, 15 dkg másla (tuku), 4 vejce, 1 prášek do pečiva, 1,5 dl smetany, 10 dkg mletých vlašských ořechů. Citronová a čokoládová poleva na polití. Žloutky,cukr a máslo utřeme,vmícháme smetanu,mouku s práškem do pečiva a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků a ořechy. Formu vytřeme tukem a vysypeme hrubou moukou (strouhankou). Zvolna pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 1 1/4 - 1 1/2 hodiny při 150-170 stupních.<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>2) Mazanec (vánočka,jidáše):<br><br>1/2l mléka,<br>1 kostka droždí,<br>15dkg krystalového cukru,<br>4 žloutky,<br>20dkg tuku (10dkg másla + 10dkg Hery),<br>sůl,<br>1kg polohrubé mouky,<br>20dkg hladké mouky,<br>hrozinky,vlašské ořechy,mandle<br><br>Ve vlažném mléce rozpustíme cukr a přidáme kvasnice a necháme vykvasit. Potom nalijeme do připravené mísy,přidáme žloutky,sůl a rozpuštěný tuk. Zaděláváme polohrubou a hladkou moukou. Vypracujeme tuhé těsto,necháme 10 minut kynout,pak přidáme hrozinky a nasekané vlašské ořechy. Necháme 3/4 hodiny kynout. Uděláme mazance (vánočky,jidáše),potřeme vejcem a posypeme sekanými mandlemi a ořechy. Znovu necháme kynout 1/4 hodiny. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 3/4 hodiny - po 1/4 hodině ztlumíme na 160 stupňů. Pokud se nám zdá,že je nahoře už tmavší a ještě stále není upečený,tak na něj dáme alobal.<br><br><br><br>3) Kynuté těsto:<br>-<br>1/2l mléka,<br>1 kostka droždí,<br>12 kostek cukru,<br>sůl,<br>2 žloutky,<br>1 sklenička oleje,<br>hladká mouka dle potřeby<br><br>Vypracujeme těsto a necháme vykynout. Pečeme v předem vyhřáté troubě při 180 stupních.<br><br><br>4) Větrníčky:<br>-<br>Těsto - 1/4l vody<br> 9 dkg sádla (oleje)<br> 14 dkg polohrubé mouky<br> 4 vejce<br><br>Vodu se sádlem přivedeme do varu a za stálého míchání přidáváme tenkým pramínkem mouku a vaříme na slabém ohni (stupni) dokud se těsto nelepí. Necháme vychladnout a postupně vmícháme vejce. Naplníme zdobící sáček a stříkáme na pečící papír větrníčky. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů.<br><br>Žloutkový krém - 5 dl mléka<br> 6 dkg vanilkového pudinku<br> 7 dkg cukru<br> 6 dkg másla<br> lžíce rumu<br><br>Z mléka,vanilkového pudinku a cukru uvaříme kaši a po vychladnutí vmícháme máslo a rum.<br><br>