Postup
<br>
<br>tento recept je od kolegyně Marty a musím říct, že celá rodina se shodla, že v životě takovou svíčkovou nejedli...je to tím, že se maso nakládá den dopředu...dobrou chuť všem... 1 kg masa (vepřové, hovězí, zvěřina), 20 dkg obyčejné slaniny, 2 větší mrkve, 1 petržel kousek celeru, 2 větší cibule, 5 zrníček celého pepře, nového koření, 3 bobkové listy, 2 kolečka citronu, bez pecek, ½ másla, ¼ l sladké smetany, hladká mouka na zahuštění, oce, sůl, cukr, jelikož je opravdu luxusní, dělám 2 násobnou dávku (2 x víc zeleniny, 2 smetany)<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Maso nasolíme a prošpikujeme, kořenovou zeleninu, cibuli a divoké koření, citron (kdo má strach ze zhořknutí, může jen zakapat), zbytek slaniny, pražíme na másle dozlatova.<br><br>Do opražené zeleniny přidáme polévk. lžíci cukru, mícháme až začne karamelizovat, zakapeme octem. <br><br>Do připraveného základu položíme maso a opečeme po všech stranách, aby se „zatáhlo“.<br><br>Takto připravené maso necháme v zelenině do druhého dne v ledničce.<br><br>Druhý den podlijeme hrnkem vody, dáme do trouby , zpočátku zakryté (alobal), půl hod. před koncem odkryjeme – pečeme v troubě.<br><br>Měkké maso vyndáme, vybereme divoké koření a bobk. listy, zeleninu rozmixujeme, zahustíme moukou, dochutíme octem a cukrem, solí, nakonec přidáme smetanu.<br><br>Podáváme s houskovým knedlíkem.<br><br>