Postup
<br>
<br>SVÍČKOVÁ: 1kg masa (hovězí nebo zvěřina), mrkev asi 3/4 kg v neoškrábaném stavu, petržel asi 40Dg a celer asi 1/2kilový, 1 cibule, 15Dg špeku, 8 kuliček nového koření, 8 kuliček pepře, 2 bobkové listy, 2 hřebíčky, 1 kysaná smetana, dále sůl, cukr, ocet, polohrubá mouka, máslo na pomazání masa. KNEDLÍKY: hrubá mouka, sůl, kvasnice, vajíčko, mléko, včerejší rohlíky<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Recept na 3litry omáčky (já vařím v 6litrovém hrnci dvojnásobek, takže na fotkách s postupem je toho víc)<br>TO JE PROSTĚ BÁSEŇ, KDO NEOCHUTNAL, TAK SVÍČKOVOU NIKDY NEJEDL :-)))<br><br>1.DEN VEČER: <br>1/2kg oškrábané mrkve, 1/4kg oškrábané petržele, 1/4 kg celeru - nakrájíme na kostičky, 1 nakrájená cibule, 10Dg špeku, ze kterého jsme seřízli kůži a nakrájíme ho na malé kostičky<br>- tohle všechno mícháme v hrnci cca. 30minut, dokud to "nezhadrovatí". Špek to omastí, takže nic jiného nepřidáváme, nepřipálí se to.<br>- odložíme a necháme do rána<br>- 1kg masa (hovězí nebo zvěřina, tenhle recept je focený s daňkem) potřeme roztajeným máslem a uložíme do lednice<br><br>2.DEN RÁNO:<br>- Zapneme sporák a znovu trochu opečeme zeleninu, protože to máme všechno ztuhlé.<br>- Zeleninu odsypeme stranou do mísy a do hrnce dáme maso, které opečeme ze všech stran.<br>- K opečenému masu nasypeme zpět zeleninu a přidáme koření:<br>8 kuliček nového koření, 8 kuliček pepře, 2 bobkové listy, 2 hřebíčky, sůl<br>- Zalijeme horkou vodou, aby bylo maso zakryté, mě to vychází kousek pod okraj hrnce a zaklopíme poklicí. Na mírném plameni vaříme cca. 2 hodiny, podle kvality masa.<br>- Vyndáme maso a rozkrájíme na plátky. Odložíme stranou.<br>- Vyndáme všechno koření, kuličky počítáme, aby byly opravdu všechny. <br>- Nic se nestane, když ještě dolijeme trochu horké vody a necháme chvíli ještě povařit, pokud chceme víc omáčky a vyndáním masa samozřejmě ubylo :-)<br>- Připravíme si mixér (nástavec s noži) a omáčku důkladně rozmixujeme dokud není hladká.<br>- Připravíme si do misky 1 kysanou smetanu a rozmícháme ji se 4 lžícemi polohrubé mouky. Dáme to do omáčky a opět důkladně rozmixujeme.<br>- Do omáčky přidáme také 1 lžíci octa.<br>- Do pekáčku si dáme 8 kostek cukru nebo 8 hodně plných lžiček cukru krupice a za stálého míchání necháme zkaramelizovat, jakmile je cukr měkký, má krásně zlatavou barvu, už ho déle na sporáku nenecháváme a hned ho nalijeme do omáčky, karamel je hodně horký, hned mixujeme, rychle tuhne.<br>Pozor! Pokud by vám karamel přešel až do tmavé barvy a nehezky smrděl, udělejte ho znovu, zničili byste si omáčku, byla by hořká, to se ale stane jen když ho přepálíte, nemícháte, zapomenete na něj...<br>- Omáčku ochutnáme, můžeme dosolit, přidat ocet.<br>HOTOVO!!!<br>Výtečné jsou k ní brusinky, na hlavní fotce je nemám, fotila jsem talíř pro děti, ty je nechtějí.<br><br>KNEDLÍKY VAŘENÉ V PÁŘE (fantasticky nadýchané):<br>!!!Recept s postupem mám u receptu na houbovku!!!<br><br>