Postup
<br>
<br>*** TĚSTO: 500 g hladké mouky, 1 kávová lžička jedlé sody, 1 vrchovatá polévková lžíce perníkového koření, 2 vejce, 160 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 120 g medu (jsou to asi 3 polévkové lžíce), 60 g tuku (Iva, Omega) *** NA POTŘENÍ (jen pokud se perníčky budou zdobit): 1 vejce, 1 polévková lžíce vody *** POLEVA: bílek z jednoho vejce, 150 - 180 g moučkového cukru, 1 lžička Solamylu, trocha citrónové šťávy<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Rozpustit tuk a smíchat ho s medem. <br>Do mísy dát mouku + sodu + koření + cukry. Všechno promíchat. <br>Potom přidat vejce a přilít tuk s medem (nesmí být horké!).<br>Vše důkladně zpracovat, až vznikne hladký bochánek.<br><br>Hotové těsto uložit do mikrotenového sáčku a nechat ho uležet v lednici 1 - 3 dny (lepší jsou ty 3 dny).<br><br>Bochánek rozdělit na 3 díly a jednotlivě ještě propracovat, aby byl pěkně vláčný a těsto šlo dobře rozválet.<br>Potom z každého dílu vyválet placku asi 3 mm silnou. Pokud je to potřeba, tak pomoučnit, ale jen ze spodní strany, z vrchní pokud možno vůbec ne, nebo jen opravdu nepatrně.<br><br>Vykrajovat tvary a pokládat je na plech, vyložený pečícím papírem (popř. na naolejované 3D formy).<br><br>Pokud budete chtít perníčky zdobit, je potřeba je ještě před pečením potřít směsí - 1 vejce rozšlehané se lžící vody).<br><br>Poté perníčky péct v troubě (peče se tak dlouho, až začnou okraje růžovět, perníček musí být ještě měkký).<br><br><br><br>Druhý den po upečení (nebo později) je možné perníčky zdobit.<br><br>Bílek, Solamyl,cukr a citrónovou šťávu spolu důkladně utřít. Cukr přidávat postupně, dokud nebude hustota polevy přiměřená.<br>Vzniklou hmotu dát do sáčku (zdobičky) a před použitím jí nechat trochu vychladit.<br><br>Poleva na perníčku schne cca 1 hodinu.<br><br><br><br>Perníčky jsou ihned po upečení měkké, potom už jsou tvrdší. Pokud chcete mít perníčky hodně měkké, dejte je do uzavíratelné plastové krabice a k nim přidejte několik kousků pokrájených jablek. Za 1 - 2 dny budou úplně měkké. Funguje to i na perníčky, které visely na stromku a byly úplně tvrdé.<br><br>