Postup
<br>
<br>Hovězí maso přední s kostí 35-40 dkg, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 2 kuličky nového koření, 1 bobkový list, majoránka, 1 vejce, sůl, pepř, 1 suchý rohlík vcelku, strouhanka, 25 dkg vepřových jater, 1/2 balíčku mražené zeleniny do polévky, petrželka.<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Maso spolu s 1/2 cibule, novým kořením, bobkovým listem a 1 lžičkou soli dám vařit do tlakáče. (Správný vývar je z masa nebo kostí, když se vaří v odrytém hrnci pomalu asi 3 hodinyspolu s kořenovou zeleninou, bohužel jaksi nezbývá čas.) Uvařené maso vyndám, oberu od kosti, nakrájím na jemno, dám zpátky do vývaru a přidám půl balíčku mražené zeleniny a vařím už odkryté, až zelenina změkně.<br>Vepřová játra nakrájím na malé kousky, snažím se co nejvíce z nich vyřezat bílé části, odblanit je. Kousky umelu na masovém strojku spolu s druhou půlkou cibule, česnekem a pomáhám si suchým, tvrdým rohlíkem, aby všechny měkké části ze strojku vyšly. Nebo můžete játra naškrábat nožem na prkénku. Knedlíčky vařím vždy zvlášť v osolené vroucí vodě, do které je vhodím naráz, když je mám připravené.<br>Umletá játra s cibulkou, česnekem a rohlíkem dochutím lžičkou soli, majoránkou, pepřem a přidám vajíčko. Můžete nechat jen tak a do polévky přes cedník s velkými oky udělat játrovou rýži. Na knedlíčky přidám ještě strouhanku, aby hmota byla polotuhá a držela tvar. Namočenou rukou ve studené vodě tvaruji malé knedlíčky. Z této dávky vyjde asi 40 ks.<br><br>