Postup
<br>
<br>1kg hrušek - oloupaných a rozpůlených, bez jadřinců
100g moučkovýho cukru + trochu na poprášení
500ml smetany ke šlehání
Na těsto:
250g hladké mouky
125g másla
1vejce + 2 žloutky
80g cukru krupice<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Půlky hrušek nakrájet na tenké plátky, v míse je smíchat s cukrem, polovinou smetany a nechat přes noc v chladu odpočinout.<br>Mouku vysypat na vál, uprostřed udělat důlek a do něj vsypat cukr, máslo, celé vejce a žloutek. Zpracovat na těsto, udělat bochánek a oddělit z něj třetinu. Zbývající 2 třetiny těsta rozválet dokulata na půlcentimetrovou placku. Těstem vyložit kulatou dortovou formu tak, aby asi 2 centimetry dokola přečnívaly. Na dno nasypat plátky hrušek se smetanou.<br>Zbytek těsta vyválejte natenko do velikosti formy, zakryjte hrušky a přes těsto přehrňte přečnívající okraje. Spojte navlhčenými prsty a doprostřed udělejte dírku o průměru asi 1 cm, aby mohla při pečení odcházet pára.Potřete zbývajícím žloutkem a pečte při 170 stupních asi 30 minut.<br>Upečený koláč vytáhněte z trouby a otvorem uprostřed vlijte zbytek smetany. Koláček zakružet tak, aby se smetana uvnitř co nejvíce rozlila. Nakonec poprášit moučkovým cukrem. Jde podávat teplé i vychladlé!