Postup
<br>
<br>Suroviny:
500 g prosáté polohrubé mouky
120 g krystalového cukru
100 g rozpuštěného másla
1 lžíce rozpuštěného sádla
1 kostka droždí (30g)
1 vejce + 1 žloutek navíc
250 ml mléka
¼ lžičky soli
1 hrst rozinek naložených v rumu
1 hrst jader vlašských ořechů (nebo mandlí)
1 hrst sekaných mandlí na posypání
1 rozšlehané vejce na potření
Pomůcky: 2 dřevěné špejle<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Postup při zpracování těsta<br><br>Nejprve uděláme kvásek. V misce s troškou vlažného mléka rozmícháme droždí, přidáme lžičku cukru, přikryjeme utěrkou a necháme vzejít na teplém místě.<br>Do velké mísy nasypeme prosátou mouku a přidáme cukr. Přilijeme vlažný rozpuštěný tuk a vše zaděláme vlažným (ne studeným!) zbylým mlékem, ve kterém jsme rozpustili sůl a rozkvedlali žloutky a vejce. Přidáme vzešlý kvásek a zaděláme těsto.<br>Těsto velmi dobře propracujeme - mělo by být hladké a tuhé. Poté ho podebereme vařečkou, lehce posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme kynout 3 - 4 hodiny na teplém místě. V ideálním případě ho můžeme nechat kynout přes noc v chladnější místnosti.<br>Po vykynutí postupně po troškách opatrně přidáváme rozinky a sekané mandle nebo ořechy a necháme ještě chvilku kynout.<br><br>Pletení<br><br>Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál.