Postup
<br>
<br>zadní hovězí (nebo pravou svíčkovou) ***
olej ***
cca 300 g kořenové zeleniny mrkev, celer, petržel - pro malýho dělám jen z mrkve, nakrájet na kostečky (nestrouhat!) ***
1 větší cibule ***
hladká mouka ***
250 ml smetany ke šlehání ***
koření (pepř kuličky, nové koření, bobkový list) - kuličky odpočítávám 5 + 5, po uvaření při lovení počítám :-) ***
plnotučná hořčice, podle chuti cca 2 lžičky ***
sůl, cukr, citronová šťáva ***
zakysaná smetana, brusinky a kolečko citronu na ozdobení<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Zadní hovězí nakrájené na plátky osolím a zprudka opeču na pánvičce na oleji<br><br>Omáčku dělám v papiňáku - nakrájenou kořenovou zeleninu orestovat na oleji. (zeleninu nestrouhat, ale opravdu krájet, aby měla plošky, má to pak lepší chuť), pak přidat cibuli na drobno. Když je vše opečené, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. To poznáme tak, že při míchání se zelenina začne tak jakoby táhnout. Nebojte se toho, nepřipálí se, mrkev i cibule pustí dostatek šťávy.<br>pak teprve vložíme koření, hořčici a zalijeme vývarem (nebo vodou s masoxem či podravkou, solčankou - na co jste zvyklí)<br>přidám opečené maso i s výpečkem<br>Zavřít papiňák a na minimum vařit cca 40 minut, tak aby maso bylo měkké. Kdo nemá papiňák, bude mu to trvat samozřejmě dýl. <br>pak vyjmu maso a vylovím kuličky pepře a novýho koření a bobkový list, ponorným mixérem udělám hladkou omáčku, přidám smetanu (lze i mléko), dochutím cukrem, solí (solčankou) a citronovou šťávou (malým dětem bez citronu).<br>Lze zahustit jíškou, ale já dávám hoooodně zeleniny, tak je omáčka hustá i bez ní. Někdy zahušťuju jen záklechtem (v trošce vody či mléka do hladka rozmíchat hl. mouku a nalít ji do omáčky), musí to projít varem!<br><br>Na talíři zdobím zakysanou smetanou a brusinkami, kolečkem citronu. <br><br>věřte, že si doma šplhnete :-)<br><br>dobrou chuť.