Postup
<br>
<br>HOUBOVKA: houby (čerstvé nebo mražené, směs toho co v lese najdu-hříbky, křemenáče,...), 5 kuliček nového koření, 5 kuliček pepře, 3 bobkové listy, 2 kostky masoxu, 1 kysaná smetana, 1/2 sladké smetany, polohrubá mouka na zahuštění. KNEDLÍKY: hrubá mouka, sůl, kvasnice, vajíčko, mléko, včerejší rohlíky<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>HOUBOVKA:<br>Do hrnce dáme 2 litry studené vody + 3 bobkové listy + 5 kuliček nového koření + 5 kuliček pepře + 2 kostky masoxu, lehce osolíme a vaříme. Když to začne bublat, přidáme houby, buďto čerstvé nebo mražené, mražené dávám zmrzlé (jen je propláchnu pod vodou), aby v nich zůstala všechna šťáva a je to jak z čerstvých.<br>Houby vařím cca. 1 - 1,5 hodiny na mírném plameni.<br>Potom si rozmíchám stranou v hrnečku se studenou vodou polohrubou mouku, dám tolik mouky, aby to ještě bylo tekuté, ale co nejvíc, abych omáčku zbytečně neředila vodou. Pomalu to nalévám do omáčky a míchám, omáčka nezhrudkovatí. Když se mi zdá akorát, ochutnám, případně dosolím.<br>Přidám do toho 1 zakysanou smetanu, zamíchám a přidám 1/2 sladké smetany, zamíchám. Se smetanou už to moc nevařím, řídne pak omáčka.<br><br>KNEDLÍKY:<br>Uděláme kvásek - do teplého mléka asi 200 ml přidáme špetku cukru, zamícháme a přidáme, jak praví kuchařka po babičce "hrášek kvasnic", odvážila jsem to a dávám 3 gramy.<br>Mezitím si nasypu do mísy velký hrnek hrubé mouky (změřila jsem, přesně dávám 400ml), osolím.<br>Vykynutý kvásek hodím do mouky a ve zbytku mléka rozmíchám 1 celé vajíčko.<br>Hnětu.<br>Pokud potřebuji, zahustím moukou nebo zředím teplým mlékem.<br>Ke konci přidám 1,5 včerejšího rohlíku nakrájeného na kostičky a namočeného lehce v mléce.<br>Když je těsto hotové, odlepuje se od mísy a je pěkné hladké, udělám z něj bochánek, lehce zasypu hrubou moukou a přikryju utěrkou. Nechám ho 2 hod kynout.<br><br>