Postup
<br>
<br>...<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>HOUSKOVÉ KNEDLÍKY <br><br>900ghrubé mouky,2žemle(asi tak 1-2dny staré)4dl vlažného mléka,2vejce,30gdroždí,sůl a cukr<br><br>>protože do těsta přidáváme drožíd,tak by měli mít všechny suroviny pokojovou teplotu<br>>prosejeme mouku do mísy,uděláme důlek a rozdrobíme do něj droždí(pokud nemáte,tak můžete nahradit sáčkem kypřícího prášku do pečiva)<br>>vejce rozšleháme,smícháme s mlékem,přilijeme do mísy s moukou a droždím a přidáme trochu cukru na podporu kynutí<br>>žemle nakrájíme na malé kostičky a přidáme je do mísy a těsto zpracováváme vařečkou tak dlouho,až se přestane lepit na stěny mísy<br>>zakryjeme utěrkou a necháme 40minut kynout na teplém místě<br>>poté těsto rozdělíme na 2 díly a každý díl vytvarujeme na pomoučněném válu do tvaru šišky.<br>>vložíme je do vroucí vody,kterou osolíme a vaříme tak 10 a potom šišky otočíme a vaříme dalších 10-15minut<br>>knedlíky vyjmeme z vody,ihned propícháme vidličkou a nakrájíme nitít nebo speciálním kráječem<br><br>KYNUTÉ KNEDLÍKY<br><br>500ghladké mouky,100gmásla,40gcukru(jen do těsta na sladké knedlíky)2vejce,1žloutek,1,25dl vlažného mléka,1lžička strouhané citronové kůry,špetka soli<br><br>kvásek=20ghladké mouky,5lžíc vlažného mléka,10gdroždí,1lžícecukru<br><br>>v hrnku rozmícháme suroviny na kvásek a necháme ho vykynout.<br>>do mísy prosejeme mouky a promícháme sůl,citronovou kůru a do těsta na sladké knedlíky přidáme i cukr<br>>přilijeme mléko,ve kterém jsme rozmíchali celé vejce a žloutek a vlijeme kvásek.<br>>všechny přísady v míse promícháme dokud těsto nepřestane lepit na stěny<br>>na závěr do něj zpracujeme rozpuštěné zchladlé máslo<br>>těsto necháme na teplém místě vykynout,asi tak 30minut<br>>vytvarujeme z něj 2šišky a necháme kynout ještě 20minut<br>>pak asi 17minut vaříme v osolené vodě,ihned prolícháme vidličkou a nakrájíme<br><br><br>BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY<br><br>800gvařených a studených brambor,200ghrubé mouky,100gkrupice,1vejce,1lžíce octa,sůl<br><br>>oloupané brambory nastrouháme najemno do mísy<br>>osolíme a přisypeme k nim mouku,krupici,přilijeme ocet a do mísy rozklepneme vejce<br>>suroviny v míse promícháme rychle vařečkou až se spojí a vznikne hladkí pevné těsto<br>>ihned ho přeložíme na pomoučněný vál a nenecháváme dlouho stát,aby těsto nezřídlo<br>>rozdělíme na 3části,každou část těsta vyválíme rukama do tvaru válečku o průměru asi 6cm<br>>vložíme do horké osolené vody,promícháme a vaříme 15-20minut<br>>vyndáme a nakrájíme <br><br>TVAROHOVÉ KNEDLÍKY<br><br>500gměkkého tvarohu,asi 200-300g hrubé mouky,200gstřídky z bílého pečiva,100gmásla,2vejce,trochu soli<br><br>>použijeme měkké a čerstvé pečivo,nejprve z něj odkrojíme kůrku a střídku nakrájíme na menší kostičky.nakrájenou střídku vložíme do robotu a necháme rozsekat na jemnou vláčnou drť<br>>přisypeme ji k tvarohu v míse,vlijeme rozklepnuté vejce a přidáme špetku soli<br>>máslo opatrně rozpustíme a necháme zchladnout,poté přilijeme do mísy ,vše opatrně promícháme a těsto zahustíme podle potřeby hrubou moukou.<br>>zabalíme do mikrotenové folie,aby na povrchu neoschlo a necháme chvilku odpočívat<br>>pak z něj utvoříme malé kulaté knedlíčky a vložíme do vroucí vody a vaříme 7-8 minut<br>>plníme dle potřeby