Postup
<br>
<br>Ingredience:
400 g vepřového plecka
2 stroužky česneku
1 větší cibule
3 větší rajčata
1 čl hořčice, estragon
špetka oregana
1-2 PL oleje
400 g nudlí, rigatoni nebo podobné
80 g másla
3 vejce
sůl, pepř
250 g smetany nebo creme fraiche
50 g čerstvě nastrouhaného parmezánu
máslo na vymazání, strouhanka na vysypání<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Příprava:<br>Maso nakrájíme na kostky. Na pánvi rozehřejeme olej, maso orestujeme a vytáhneme. Rajčata blanžírujeme, oloupeme a nakrájíme na kostky. V rozpeku osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme česnek nakrájený na plátky, hořčici, oregano a rajčata. Nakonec vmícháme maso a vaříme na malém ohni tak dlouho, až je maso měkké. Odstavíme a necháme vychladnout.<br>Troubu rozehřejeme na 190°C.<br>Nudle uvaříme podle návodu al dente, slijeme. <br>Žloutky ušleháme s měkkým máslem do pěny. Přidáme sůl, pepř a za stálého míchání smetanu nebo creme fraiche. Vmícháme do vychladlých nudlí. Z bílků ušleháme tuhý sníh a také vmícháme.<br>Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhánkou. Polovinu nudlové směsi nasypeme do zapékací mísy. Na nudle rozetřeme vepřové ragú. Zasypeme druhou polovinou nudlové směsi, posypeme parmezánem a vložíme do rozehřáté trouby. <br>Pečeme při 190°C asi 35-40 minut. Před podáváním necháme asi 15 minut odstát.<br><br>Místo čerstvých rajčat můžeme použít oloupaná rajčata v konzervě asi 400 g, místo parmezánu nastrouhaný sýr.