Postup
<br>
<br>200 g uzené krkovice
200 g kuřecího masa
200 g vepřové plece
6 vajec
sůl
hrst mladých kopřiv
svazek zelené petrželky
6 žemlí
120 ml mléka
podle chuti pepř
sůl
špetku muškátového květu
sádlo na vymaštění pekáče<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Uzené a kuřecí maso uvaříme každé zvlášť doměkka. Vepřovou plec omyjeme, osolíme a upečeme. Maso dáme vychladnout a poté je nakrájíme na kostičky.<br><br>Omyté kopřivy a petrželovou nať nasekáme nadrobno. Žemle pokrájíme na kostičky, vložíme do misky a navlhčíme mlékem, vývarem z uzeného masa a můžeme přidat i trochu výpečků z vepřového masa. <br><br>K žemlím přidáme pokrájené maso a nasekané bylinky, podle chuti osolíme a okořeníme. Nakonec vmícháme žloutky, dobře promícháme a do hmoty opatrně zapracujeme tuhý sníh z bílků. <br><br>Pečeme 20 až 25 minut v troubě vyhřáté na 140 °C. Upečenou hlavičku podáváme s kyselou okurkou nebo se zeleninou.