Postup
<br>
<br>1 kachna
kmín
sůl
***********************************
600 g brambor (polovina vařených, polovina syrových)
80 g másla
2 housky
sůl
50 g škrobu
1 vejce
***********************************
1 sklenice sladkokyselého zelí, nebo kysaného
velká cibule
200 g uzeného bůčku
kmín
sůl
kostka hovězího bujónu
hladká mouka na zahuštění<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Příprava kachny:<br>Kachnu omyjeme, prosolíme zvenku i zevnitř, z obou stran posypeme kmínem, položíme na pekáč, přikryjeme pokličkou a pečeme na 220˚C. Kachnu 2,5 kg pečeme asi dvě hodiny. Poslední půl hodiny sundáme pokličku aby získala kůrku. Po odkrytí ji jednou za 10 min. polejeme.<br><br>Příprava zelí:<br>Uzené nakrájíme na jemné kostičky, osmažíme, přidáme nakrájenou cibuli a osmažíme ji s uzeným dozlatova. Přidáme trochu vody, zelí, osolíme, přidáme kávovou lžičku kmínu a bujón. Dolijeme vodou tak, aby bylo všechno zelí ponořené.<br>Vaříme asi 20 minut do změknutí. Poté ochutnáme a je-li příliš kyselé, trochu vody slijeme a dolejeme čistou. V hrnku smícháme s trochou vody hladkou mouku a zahustíme zelí aby nebylo vodnaté. Můžeme také část nahradit najemno nastrouhaným bramborem.<br><br>Příprava knedlíků:<br>Máslo rozpustíme. Nastrouháme vařené brambory na jemném struhadle. Housky nakrájíme na drobné kostičky a zlehka opečeme na pánvi. Nastrouháme i syrové brambory na jemném struhadle, vymačkáme z nich vodu, přidáme k vařeným. Přidáme zbylé suroviny, zamícháme až získáme kompaktní hmotu.<br>Tvarujeme knedlíčky velikosti pingpongových míčků a vaříme ve vodě asi 10 minut. Po vyjmutí z vody každý knedlík roztrhneme, aby vyšla pára.