Postup
<br>
<br>Ingredience:
250 g nebo trochu více uzeného bůčku, 1 kg cibule, 1 kg hovězí
kližky, červené víno, 1 brambora, chlebová kůrka, 1 uzená klobása, 1 lžička
hladké mouky, 1 mrkev, trocha kořenové petržele, trocha celeru, sladká
červená paprika, sůl, pálivé papričky, jalovec, majoránka, 1 lžíce rybízového
džemu, citrónová kůra, 1 lžička kečupu, olej, 1 šlehačka<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Postup: <br>Uzený bůček nakrájíme na drobné kostičky, hodíme do většího hrnce<br>A prudce škvaříme do doby, až se vyškvaří hodně sádla a z bůčku zbudou jen<br>středně hnědé škvarečky. Cibuli nakrájíme na kostičky a vhodíme do takto<br>připraveného tuku, za stálého míchání vyčkáme až bude sklovitě zlatá. Pak přidáme na<br>kostky nakrájenou kližku, zamícháme, chvilku necháme nepodlité, pak začneme<br>podlévat červeným vínem. Nastává nejdůležitější fáze, to jest samo vaření guláše.<br>Hotový je, až je kližka zcela měkká, ale nerozpadá se. Čím pomaleji se vaří, tím<br>je guláš lepší. Asi deset minut před koncem vaření přidáme jednu nadrobno<br>nakrájenou chlebovou kůrku a jednu nastrouhanou menší bramboru<br> (obojí na zahuštění) a jednu nadrobno nakrájenou uzenou klobásu a lžičku hladké<br>mouky. Současně možno na velké pánvi vyrábět kašičku na dochucení - Dělá se takto: na rozpálený olej se dá nejprve nadrobno nakrájená nebo nastrouhaná<br>mrkev a trochu podobně připravené petržele a celeru. Když je to víceméně<br>usmaženo, přidá se další ingredience - sůl, hodně červené sladké papriky, přiměřené<br>množství (nikoliv příliš malé) rozdrcených pálivých papriček, či jiného<br>ostrého koření, rozdrcený pepř a hlavně jalovec!, majoránka, nějaké další zelené<br>bylinky, lžíce rybízového džemu, dost nastrouhané citrónové kůry, lžička<br>kečupu, případné další koření dle vlastního výběru. To vše dohromady se několik<br>málo minut za stálého míchání smaží na oleji, čímž se otevřou všechny chutě<br>a splynou s olejem. Obsah pánve se pak přidá do hrnce s gulášem, dvě minuty se to na<br>mírném ohni intenzívně míchá, pak se guláš odstaví a nechá chladnout. Když je úplně studený, zamíchá se do něj jedna ušlehaná šlehačka.<br>Den se nechá odpočívat a druhý den se ohřáté jí.