Postup
<br>
<br>Na 1 bochník
250g hladké pšenič. mouky 00 extra
+ trochu na poprášení a podsypání
100g jemně mleté celozrnné špaldové mouky
150g žitné celozrnné jemně mleté mouky
2 lžičky soli
1 lžíce cukru krupice
½ balíčku čerstvého droždí nebo
1 sáček sušeného droždí
300ml vlažné vody
1 lžíce sezamových semínek
1 lžíce lněných semínek
1 lžíce kmínu nebo máku<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Všechny suroviny si připravíme a odvážíme, aby měly pokojovou teplotu.<br><br>Do mísy prosít špaldovou a žitnou mouku a obě mouky promíchat se solí. Přidat hladkou mouku. Ve vlažné vodě rozmíchat droždí, lžíci cukru a lžíci mouky a nechat vykynout. Kvásek pak přidat k mouce a uhnětat hladké nelepivé těsto. Těsto přendat na pomoučený vál, zapracovat do něj semínka a propracovat. <br>Utvořit bochánek, poprášit moukou a nechat vykynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Přikrýt utěrkou. Vykynuté těsto ještě jednou dobře propracovat na vále, aby z něj vyšel vzduch a vypracovat opět hladký bochánek. Povrch potřít vodou ( pro lesklejší povrch rozmíchat žloutek se lžicí vody ) a nechat na plechu ještě vykynout. Já dávám ještě sezamový a kmínový semínka navrch. Mezitím předehřát troubu na 200 stupňů. Bochník naříznout do kříže, aby nepopraskal, poprášit moukou a péct 30 min. ve spodní části trouby. Chléb můžeme péct i ve formě. <br>Upečený chléb přendat na mřížku a nechat vychladnout. Upečený bochník by měl znít při poklepu dutě. Po vychladnutí uchovávat zabalený v čisté utěrce.<br><br>Chleba vydrží tak 2 dny, pak začne tvrdnout. U nás se ale moc neohřeje. Ještě teplý křupavý chlebíček.... mňam, mňam :o)