Postup
<br>
<br>Suroviny
250 ml mléka
35 g droždí
80 g moučkového cukru
400 g hrubé mouky
100 g hladké mouky
60 g másla
3 žloutky
3 lžíce rumu
sůl
džem na plnění
tuk na smažení<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Postup přípravy<br>V části vlažného mléka rozmícháme droždí, lžíci cukru a dvě lžíce mouky. Dobře promícháme a necháme vzejít kvásek. Změklý tuk utřeme s cukrem, postupně přidáváme žloutky, mouku, rum, kvásek, sůl a vlažné mléko. Zaděláme těsto, které se nesmí lepit na vnitřní strany mísy. Na povrchu lehce poprášíme moukou, zakryjeme a necháme asi 45 minut na teplém místě kynout.<br><br>Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál a rozválíme na plát asi 1 cm silný. Na půlce těsta vyznačíme kulatým tvořítkem kolečka. Do středu koleček dáme lžičku zavařeniny a překlopíme druhou půlkou těsta. Kolem vyvýšených míst náplně prsty těsto přimáčkneme, aby se oba pláty dobře spojily. Potom stejným tvořítkem koblihu vykrojíme. Koblihy přikryjeme a necháme ještě asi 20 minut kynout.<br><br>Ve fritéze nebo v pánvi s vyšší vrstou tuku malým kouskem těsta vyzkoušíme správnou teplotu - musí se hned po vhození smažit. Koblihy oprášíme od mouky, aby se mouka nepřipalovala a vrchní stranou dolů vložíme do tuku. koblihy musejí být do poloviny potopené a nesmějí se vzájemně dotýkat, aby nabyly. Asi po 2 minutách, když jsou koblihy usmažené, je obrátíme a dosmažíme. Koblihy dáváme do tuku vždy najednou a během smažení žádné nepřidáváme. Jen tak se koblihy pěkně nafouknou. Před vložením další várky přidáme kousek čerstvého tuku, aby se rozpálený tuk trochu zchladil. Po usmažení pocukrujeme koblihy moučkovým cukrem.<br><br>90 minut