Postup
těsto:
300 g hladké mouky,
15 g krystalového cukru,
2 špetky soli,
150 g másla,
1 vejce,
cca 50–60 ml studené vody
náplň:
600 g oloupaných a nakrájených jablek,
25 g cukru na posypání,
2 vajíčka,
70 g cukru do přelivu,
20 g vanilkového cukru,
100 ml plnotučného mléka,
100 ml smetany na šlehání
POSTUP PŘÍPRAVY
TĚSTO:1. Mouku smíchanou se solí a cukrem propracujeme s máslem (změklým při pokojové teplotě), vejcem a vodou v hladké těsto, které necháme alespoň 1 hodinu v lednici.2. Z těsta vyválíme podle tvaru a velikosti formy cca 4 mm plát, kterým vyložíme formu (včetně postranních stěn) a těsto na pár místech lehce propíchneme vidličkou. Těsto ve formě necháme ještě půl hodiny v lednici. Okraj ve formě drží lépe tvar a neklouzá dolů.Vhodná forma (originál francouzská) je kulatá zapékací skleněná o průměru 30 cm s výškou okraje 3 cm, ale můžete použít jakoukoliv jinou, třeba keramickou, okraje by měly být vždy nízké. Koláč se pak lépe krájí a porcuje.NÁPLŇ:1. Oloupaná jablka nakrájíme na plátky, poklademe je úhledně na těsto, posypeme cukrem a pečeme ve středně vyhřáté troubě 20 minut.2. Metlou vyšleháme vajíčka s cukrem, mlékem a smetanou. Tímto přelivem rozpečený koláč zalijeme a pečeme ještě dalších 20 minut. Koláč se podává vlažný a je výborný!!!Recept je od Kluků v akci :-)Občas pod plátky jablek dávám podušená jablíčka s cukrem a místo plnotučného mléka dávám jen smetanu.