Postup
<br>
<br>Základní těsto: 250 g hladké mouky, 140 g másla nebo sádla, 6 lžic studené vody, sůl, vejce na potření, mouku na vál.
Slaná náplň: např. 150g šunky, 150 g tvrdého sýra, 80 g rajčatového protlaku, hrst jemně krájeného pórku, 2 lžičky provensálského koření, sůl, strouhaný sýr na posypání, vejce na potření<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Americké koláče neboli páje se poznají podle toho, že mají náplň ukrytou pod tenkou vrstvou těsta a skvěle chutnají. Páje jsou slané nebo sladké, podávají se teplé nebo studené, v anglicky mluvících zemích. Anglická specialita, která se stává oblíbenou také u nás. Jednoduchá příprava, nenákladné těsto a náplně podle chuti nebo dostupnosti surovin. Jde vlastně o koláč, který je ve svém výsledku plněn sladkými či slanými ingrediencemi podle našeho přání. Snad by se dal přirovnat klasickému mřížkovanému koláči, který pekly s oblibou naše babičky a děti jej tolik milovaly<br><br>Nejprve recept na těsto: <br>Do prosáté osolené mouky zamícháme ztuhlý tuk nakrájený na kousky. V mouce utvoříme důlek a vlijeme do něj studenou vodu. Vypracujeme tužší těsto, které zabalíme do mikrotenového sáčku a na 30 minut dáme do ledničky. <br>Rozleželé těsto rozdělíme na 2 části a rozválíme je na pomoučeném vále dle velikosti zapékací misky či formy. Jednu část rozložíme do misky a okraje zvedneme. Povrch propícháme vidličkou a pokrajeme vrstvou připravené náplně. <br>Překryjeme druhou rozválenou částí těsta a okraje stiskneme. Horní část koláče potřeme rozšlehaným vejcem. Upečeme v troubě při 190 stupních dozlatova. Nejvhodnější forma na pečení je koláčová pečící forma nebo zapékací miska. <br><br>Jiné varianty slaných náplní:<br>1. ZELENINOVO-KUŘECÍ: orestovaná zelenina na oleji, přidané kousky pečeného kuřecího masa. Osolit, opepřit. Vrchní část koláče posypat strouhaným sýrem.<br>2. HERMELÍNOVO-PAPRIKOVÁ: plátky hermelínu rozdělit na spodní polovinu těsta, překrýt kápiovými řezy, které ještě posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.<br>3. TUŇÁKOVÁ: rybí maso bez nálevu rozmačkar vidličkou a rozdělit na spodní polovinu těsta. Překrýt nakrájenými rajčaty a červenou cibulkou. Navrch dát listy rukoly, nasekanou bazalku a na polovinu překrojené olivy.<br><br>SLADKÉ VARIANTY:<br>1. RYBÍZOVO-BROSKVOVÁ: spodní část těsta posypat strouhankou a kuličkami červeného rybízu. Pocukrovat. Na to dát na větší kousky nakrájenou broskvev (bez slupky). <br>2. TŘEŠŇOVÁ: těsto posypeme mletými oříšky a na ně dáme vypeckované a osušené třešně.<br>3. BORŮVKOVO-TVAROHOVÁ: tvaroh smícháme s cukrem a vejcem a tuto hmotu natřeme na spodní část těsta. Na tvaroh dáme borůvky.<br>4. JABLEČNÁ: spodní část těsta posypeme strouhankou a na ni dáme neoloupaná jablka nastrouhaná nahrubo. Jablka pokapeme citronovou šťávou. Posypeme cukrem smíchaným se skořicí a rozinkami. <br><br><br>ZÁVĚREČNÉ VYCHYTÁVKY:<br>- spěcháte-li, nahraďte těsto koupeným těstem listovým<br>- výše uvedené suroviny jsou na jeden velký nebo 2 malé koláče<br>- křehké těsto na páje zpracovávejte vždy rukama důkladně prochlazenýma pod studenou vodou<br><br>DOBROU CHUŤ ! :)<br><br>(Až budu péct, dám skutečné fotky ;-) )