Postup
<br>
<br>Na těsto: 6 vajec, 22 dkg cukru krupice, 30 dkg oloupaných strouhaných jablek, 4,5 lžíce (plné) hrubé krupice, 1,5 lžíce kakaa, 7,5 dkg mletých ořechů, Na krém: 4,5 dkg + 15 dkg másla, 4,5 dkg polohrubé mouky, 1/8 l mléka, 15 dkg moučkového cukru, 5 dkg kakaa, Na polevu a ozdobu: 3 - 4 tyčinky ledových kaštanů (tj. 15 - 20 dkg), 1 - 2 smetany (1/4 - 1/2 l) na šlehání, 1 - 2 ztužovače do smetany<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Na těsto ušleháme 6 žloutků, krupicový cukr a jablka (pokud jsou moc šťavnatá, šťávu trochu vymačkáme). Přidáme krupici, kakao, strouhané ořechy a sníh z 6 bílků. Dáme péct do vymazané a vysypané dortové formy (průměr 26 cm). Pečeme pomalu, při cca 160 stupních něco kolem hodiny. Zkoušíme špejlí. Já formu vymazávám změklým ztuženým tukem a vysypávám hrubou moukou a ještě na dno dávám kolečko pečícího papíru (taky vymazané a vysypané). Jde to pak krásně ven.<br><br>Krém uděláme takto: Ze 4,5 dkg másla a 4,5 dkg polohrubé mouky uděláme světlou jíšku, horkou zalijeme 1/8 l studeného mléka a uvaříme na hustou hladkou kaši (spíš hroudu :)) ).<br>V míse si utřeme 15 dkg másla s 15 dkg cukru a 5 dkg kakaa.<br>Do studené jíšky pak po dávkách vmícháme tuto máslo-cukro-kakaovou hmotu (ne naopak, udělaly by se žmolky - na to jsem přišla až po letech :-( )<br><br>Krém natřeme nahoru na vychladlý korpus (vyndaný z formy) a necháme pěkně ztuhnout! <br><br>Mezitím si ve vodní lázni rozpustíme kaštany (NIC nepřidávat, jde to krásně) a natřeme je na ztuhlý krém na povrchu dortu i na boky.<br><br>Nakonec dotuha ušleháme smetanu se ztužovačem (jednu nebo dvě, jak máme rádi) a nazdobíme jak chceme. Já jednoduše vykydnu šlehačku na celou horní plochu a vidličkou udělám vroubky :-)). Kdo chce může ji ještě posypat strouhanou čokoládou (ale to už je vrchol luxusu).<br><br>A pak už Pohádku věnujeme oslavenci nebo sníme sami :-))!!!