Postup
<br>
<br>350 ml žitného kvasu, 200ml vody, 350 g hladké mouky, 75 g špaldové mouky, 75 g mouky celozrnné pšeničné, 2 lžičky soli, 2 lžičky cukru, 1 lžička kmínu, 1 lžíce olivového oleje , 1 odměrka(lžička) suš.droždí<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Do pekárny dám nejprve kvas, vodu a olej. Přidám mouky a do jednotlivých rohů dám sůl, cukr, kmín a doprostřed do mouky droždí. Nastavím program základní č.1.Před posledním kynutím( na mé pekárně asi 1:43) těsto vytáhnu, poválím a vytvořím šišku. Protože zatím nevlastním ošatku dala jsem chléb vykynout do olejem vymazané oválné ohnivzdorné mísy. Po vykynutí jsem jej opatrně sesunula na plech s pečícím papírem, díky oleji to šlo celkem snadno. Doprostřed jsem udělala vařečkou dírku aby potom nepopraskal. Ještě jsem nechala asi půl hodiny dokynout a šup do trouby. Pekla jsem nejprve asi 10minut při 200°C a pak asi 35 minut při 160°C. Propečený chléb při poklepání zní dutě. V troubě jsem měla kastrolek s vodou.Během pečení potírám mírně osolenou vodu.<br>Upečený chléb balím do mírně vlhké utěrky a nechávám vychladnout na mřížce. Vlhká utěrka proto , aby kůrka trochu změkla. Kdo má rád křupavou balit nemusí.<br>Tento chléb je výborný, střída vypadá jako u kupovaného chleba. Nedrobí se. Je vláčný. <br>Dlouho jsem zkoušela a experimentovala , ale tento chléb je TEN NÁŠ VYSNĚNÝ. <br>Vyzkoušejte a snad budete spokojeni.<br><br>Žitný kvas je podle receptu č.98 na Dámě.cz<br><br>Ještě přidávám poznatek. Jedli jsme ho 4 dny a naprosto skvělý. Kupovaný se na druhý den drobí, ale tento vůbec.<br><br>